Polpette di cavolfiore

Ingredients for 6 persone

• 1 cavolfiore di circa 1 kg
• 40 g di burro
• Olio d'oliva q.b.
• 60 g di formaggio grattugiato (grana o parmareggio)
• 3 uova
• Prezzemolo un ciuffo
• Uno spicchio d’aglio piccolo
• Pangrattato q.b.
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

30 min · Easy

Directions

1. Procedimento:
Lessate il cavolfiore in acqua bollente salata per una decina di minuti.
Una volta scolata l’acqua di cottura versate il cavolfiore in un tegame con il burro.
Lasciate raffreddare.
In una terrina versate il cavolfiore freddo, unite 2 uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, l’aglio schiacciato e un po' di noce moscata.
Amalgamate, aggiustate di sale, aggiungete il pepe e il pangrattato necessario affinchè riusciate ad ottenere una polpettina soda.
Una volta formate tutte le vostre polpettine; in una fondina sbattete un uovo con poco sale, immergete le polpette e poi passatele nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio bollente.
Sono ottime anche fredde!!
Variante per una versione più saporita ottima anche nell’antipasto di un menù di pesce:
al posto del burro mettete solo olio nella padella insieme a due o tre acciughe e poi procedete allo stesso modo!

appetizers October 24, 2011 23:04