Polpette di erbe aromatiche e formaggi

1. Mettete nel mixer la ricotta, l'emmental, l'uovo, le erbe aromatiche, la semola, sale e pepe. Azionate fino a quando otterrete un composto omogeneo. Formate con il composto tante polpette grandi come una noce.

2. Rivestite una pirofila con carta da forno e sistematevi le polpette uno a fianco dell'altra. Scaldate il forno a 180°

3. Tagliate a metà, nel senso della lunghezza, le fette di speck. Avvolgetene una intorno a ogni polpetta e decorate con qualche pinolo. Spennellate la superficie delle polpette con un filo di olio ed infornate. Lasciatele cuocere per 10'

4. Trascorso il tempo di cottura indicato, togliete la pirofila dal forno e lasciate leggermente intiepidire.