Polpette di zucchine con cuore di montasio

1. Mondare, lavare e grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi.
Preparare un soffritto di cipolla in una padella antiaderente e aggiungere le zucchine. Salare e pepare a piacere. Cuocere per 6/7 minuti. Lasciar raffreddare completamente le zucchine prima di usarle.

2. Nel frattempo spezzettare con le mani il pane, metterlo in una ciotola e aggiungere il latte. Mescolare con un cucchiaio.

3. Dopo che il pane ha assorbito tutto il latte, aggiungere l'uovo, il pangrattato e il parmigiano e mescolare bene con un cucchiaio. Aggiustare di sale. Aggiungere anche le zucchine.
Se l'impasto dovesse risultare troppo liquido, aggiungere altro pangrattato.

4. Con le mani formare delle piccole polpette e infilare al centro un cubetto di Montasio e chiudere bene.

5. Mettere le polpette in una pirofila e infornare in forno microonde combinato per 10 minuti circa.