Polpettine di pane ripiene

1. Per prima cosa all'interno di una capiente ciotola mettere il pane in ammollo con acqua o brodo vegetale.
Una volta che il pane si sarà ben ammorbidito, strizzarlo dall'acqua in eccesso e poco per volta frullarlo per sbriciolarlo in modo uniforme.

2. Condirlo con un pizzico di alloro secco, una macinata di mix creola (mix di pepe), l’aglio tagliato a dadini piccoli o schiacciato, la carota grattugiata, un filo di olio evo e i capperi precedentemente sciacquati sotto l’acqua e tagliati piccoli al coltello.

3. Con le mani impastare per bene senza nessuna delicatezza, il pane dovrà compattarsi fra le vostre mani quindi non abbiate paura di fargli del male e amalgamate per bene tutti gli ingredienti.

4. Ora prendere i ceci, versarli nel boccale del frullatore e frullarli con pochissima acqua, dovrete ottenere una cremina omogenea ma non liquida visto che serviranno per il ripieno.

5. Ora prelevare parte del composto di pane, schiacciarlo fra le mani (come se doveste fare una arancino siciliano) disporre all'interno una noce di crema di ceci, richiure i bordi della polpetta e arrotolarla fra le mani.

6. Ora spennellare ciascuna polpetta con dell’olio evo e adagiatele una ad una in una teglia coperta con carta forno e sua volta spennellata con olio evo.

7. Infornare le polpette in forno caldo a 180° per 20 – 25 minuti e a metà cottura rigirarle.

8. Servire con una crema di cipolle precedentemente stufate in padella e condite semplicemente con olio evo, pepe e sale grigio.