Polpettone di ceci in salsa verde

1. Riducete le cipolle in spicchi sottili e mettetele a rosolare in una padella con 4 foglie di alloro. Salate, pepate, coprite con il coperchio e proseguite la cottura per 10 min. Passato questo tempo, levate dal tegame un terzo delle cipolle e sistematelo da parte. Aggiungete i ceci alle cipolle in padella e fate insaporire per 5 min, quindi levate l'alloro e frullate il tutto. In una ciotola mescolate la crema ottenuta con il semolino e controllate il sale.

2. Mondate carota e patata, tagliatele a piccoli tocchetti regolarei e cuoceteli a vapore. nel frattempo tagliuzzate anche le olive.

3. Aggiungete alla crema di ceci i tocchetti di patata, carota e olive. mescolate con cura facendo distribuire gli ingredienti in modo uniforme.

4. Disponete l'impasto su un canovaccio bianco dandogli la tipica forma di polpettone, arrotolatelo nel telo e legatelo con spago da cucina. Quindi lessatelo nel brodo gia' portato a bollore per 20/25 min., scolatelo e lasciatelo raffreddare.

5. Pulite i cavolini e bolliteli in acqua salata per una decina di minuti circa, scolateli e frullateli con le cipolle stufate e precedentemente messe da parte e alla panna fino ad ottenere una salsa verde. In alternativa usate gli spinaci lessi e procedete nella stessa maniera.

6. Private il polpettone dal panno e spago e tagliatelo a fette, conditelo appena con un filo d'olio e scaldatelo nel forno; poi distribuite le fette nei piatti con la salsa di cavolini. in alternativa preparate ogni piatto con salsa e fettine e scaldate nel microonde.