Polpettone

1. Ponete la polpa di manzo in una terrina, unite le fette di pane ammorbidite nel latte, strizzate e sminuzzate,e tutti gli altri ingredienti.

2. Impastate bene in modo da ottenere un composto omogeneo, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e appiattitelo leggermente.

Ponete l'olio d'oliva in una pirofila di adeguate dimensioni e fate scaldare; unite il polpettone e lasciatelo rosolare a calore moderato per 7-8 minuti, girandolo delicatamente da tutte le parti in modo che risulti uniformemente dorato.

3. Bagnatelo con il vino bianco e alzate leggermente la fiamma per favorirne l'evaporazione.

4. Proseguite la cottura nel forno già caldo (180 gradi) per 30 minuti circa, aggiungendo man mano tutto il brodo bollente e di girando spesso il polpettone.