Pralinato

1. Si puo' preparare in anticipo, si mantiene anche 2/3 mesi in frigo,per questo è bene tenerlo in vasetti di vetro, migliore che plastica e aluminio.
E' piu profumato se si fa con meta mandorle e meta nocciole in ugual peso, pero chi ha problemi ((Non trova un ingrediente, allergia ), puo farlo solo di nocciola o solo mandorle.

2. Si pesa la stessa quantita di frutta secca e zucchero; qui, 200 gr mandorle tostate, 200 gr nocciole tostate, 400 grammi di zucchero.

3. Si mette a fuoco basso , lo zucchero con 1/2 bicchiere di acqua, sensa usare cucchiai di nessun genere, lo zucchero si cristalizzerebbe( che parola!)

4. Quando il caramello è biondo....

5. Si aggiunge la frutta secca .A questo punto si deve girare con un cucchiaino di legno, il caramello Ridiventera zucchero, sabbioso, é giusto cosi.

6. Ecco lo zucchero che si riforma....e continuando, questo zucchero ottenuto, cuocendosi ancora si scioglie di nuovo, diventera di nuovo caramello

7. Ecco come si presenta, é pronto, in tutto sono stati necessari 15 minuti.

8. Si mette tutto su carta da forno, NON toccarlo mai, è molto ustionante, e si fa raffredare

9. Ho rigirato il tutto, sotto c'è piu caramello, cosi è piu facile a rompere a pezzetti piccoli, martello, schiaccia carne...e si rompe allegramente!!

10. E' rotto va benissimo, pechè vogliamo risparmiare un po' di fatica al robot!!

11. Si mettono tutti i pezzetti nel robot...e si fa girare...

12. Dopo tre minuti, è diventato polvere....

13. Diventata piano piano una pasta un po' grassa., che si stacca dalle pareti del robot..si gira ancora....

14. Si è di nuovo attaccata alle pareti del robot, è pronta.

15. Ecco il Pralinè disponibile per essere usato nei nostri dolci.
( Chi vuole rispiarmare qualcosa, può benissimo farlo, comprando nocciole e mandorle con la buccia marrone sottile. Basta passarle al forno caldo per 10 minuti, strofinarle poi tra le 2 mani per eliminare la pelliccina, e sono pronte tostate
Si conserva benissimo in frigorifero.