Puccette

1. Impastare la farina con sale, lievito e acqua tiepida. Prima che sia amalgamato completamente aggiungere all'impasto 2 cucchiai d'olio. L'impasto deve risultare molto morbido e piuttosto appiccicoso, questo dipende dalla quantità di acqua utilizzata. Lasciarlo riposare per 1/2 ora nel forno spento;

2. In una padella far rosolare nell'olio la cipolla tagliata, quando inizia ad appassire aggiungere il pomodoro tagliato a dadini e lasciar cuocere a fuoco lento per 10 min circa. Salare, aggiungere un pizzico di origano e lasciar raffreddare completamente;

3. Quando l'impasto di farina sarà lievitato (deve raddoppiare il suo volume) dividerlo in due e aggiungere, in una metà la cipolla con il pomodoro. nell'altra metà mettere le olive nere denocciolate. Lavorare separatamente i due impasti fino a quando non si saranno amalgamati bene gli altri ingredienti;

4. Formare delle polpette e sistemarle su una teglia da forno, lasciando abbastanza spazio fra di loro. Lasiar riposare altri 15-20 min circa;

5. Mettere le puccette nel forno caldo a 180° e farle cuocere per 45 min.