Quenelles ricotta e frutti di bosco

1. Montate gli albumi a neve con un cucchiaino di zucchero.

2. Impastate la ricotta con il tuorlo, la cannella, la scorza di limone e unitevi gli albumi.

3. Formate delle quenelles aiutandovi con un cucchiaio (se non ci riuscite potete fare anche delle palline) e cuocetele in acqua bollente per 1/2 minuti.

4. Fate sciogliere il burro con lo zucchero e unite i frutti di bosco.

5. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

6. Adagiate le quenelles sulla salsa ai frutti di bosco e guarnite con il cioccolato fondente.