Ragù

1. far soffriggere la cipolla in un goccio d'olio a fiamma moderata, la cipolla deve appassire e non friggere

2. una volta appassita la cipolla aggiungere la macinata di carne, sale, pepe e farla rosolare a fiamma alta

3. aggiungere una bella cascata di vino rosso e far sfumare l'alcool sempre a fiamma alta

4. aggiungere la passata di pomodoro e appena riprende il bollore abbassare la fiamma e far cuocere il tutto per almeno 2 ore, bagnare se necessario con del brodo se il sugo si ristringe troppo.

5. adatto per tortellini, lasagne, tagliatelle... insomma si sposa bene con pasta fresca all'uovo