Rebecca's cake from california bakery's calendar recipes

1. - Procedimento per la Panna Acida
Miscelare l'aceto di mele con la panna fresca e lasciare a temperatura ambiente per almeno un paio di ore prima di utilizzarla.

2. - Procedimento per la Base di Pan di Spagna al Cioccolato
Amalgamare, con una frusta, la panna acida, la vaniglia, l'olio ed infine l'acqua.
Incorporare le uova intere, una alla volta e lo zucchero.
In una ciotola setacciare la farina, il cacao e il bicarbonato. Unire il composto secco a quello liquido mescolando per bene.
Imburrare uno stampo del diametro di 26 / 28 cm di diametro, porre sul fondo della carta da forno, versarvi l'impasto e cuocere in forno pre-riscaldato a 150°C per 60' minuti.
Lasciare riposare per almeno 3 ore, il dolce prima di farcirlo.
Tagliarlo in senso orizzontale in due parti di ugual spessore.

3. - Procedimento per la Panna Montata
Montare la panna con lo zucchero a velo sino ad ottenere una consistenza ben ferma.

4. -Assemblaggio
Stendere la panna montata sopra i due strati di pan di spagna e guarnire con fragole fresche.

5. -Tempi di raffreddamento e degustazione
Far raffreddare la torta riponendola in frigorifero per almeno un ora.
Guastarla Fredda .