Νηστίσιμα σοκολατένια μπισκότα

1. Σε μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύω το μείγμα/
Στο μπολ του μίξερ χτυπώ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και τη υγρή βανίλια αρκετά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Ρίχνω λίγο λίγο το κονιάκ, χαμηλώνοντας την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο.

2. Στη συνέχεια ρίχνω λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού στο μίξερ και ανακατεύω ώστε να έχω ένα απαλό και λείο μείγμα.

3. Σταματώ το μίξερ και ανακατεύω με κουτάλι τις ψηφίδες σοκολάτας στο μείγμα μου. Το μείγμα μας πρέπει να είναι αρκετά σφικτό, ώστε να στέκεται.

4. Στα 2 ρηχά ταψιά του φούρνου, αφού τα λαδώσω, βάζω λαδόκολλες και ξαναλαδώνω.
Παίρνω με ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο ζύμη και τη βάζω στο ταψί μου, προσπαθώντας να της δώσω στρογγυλό σχήμα, αφήνοντας χώρο ανάμεσα γιατί τα μπισκότα θα φουσκώσουν και θα απλώσουν.

5. Ψήνω τα 2 ταψιά μαζί στον αέρα στους 180ο ή 200ο σε αντιστάσεις το καθένα ταψί. Ο χρόνος που τα ψήνω ποικίλει και είναι 10 λεπτά για να έχω κάπως μαλακά μπισκότα που θυμίζουν κούκις ή 12 λεπτά για να έχω κανονικά τραγανά μπισκότα. Αυτά στη φωτογραφία είναι τραγανά και κριτσανιστά.

6. Βγάζω τα μπισκότα από το φούρνο, τα αφήνω εκτός 5 λεπτά και στη συνέχεια τα φυλάω σε κουτί.

7. ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ: καλύτερα διπλή δόση. αλεύρι μισό μισό. πλακέ στο ταψι. ζάχαρη λιγότερη, σόδα όχι πολύ