Reginette in verde

1. Lavatele, mondate le zucchine e tenete 4 fiori da parte. Grattugiatene la metà e tagliate a rondelle sottili le rimanenti.

2. Strizzate le zucchine grattugiate, tamponatele leggermente con carta da cucina e poi frullatele con la burrata, 2 cucchiai d'olio e una decina di foglie di basilico. Se la vostra crema vi sembra troppo densa, allungatela con un po' di panna da cucina o latte. Salate e pepate la crema.

3. Scaldate un filo d'olio in una padella e fatevi rosolare il cipollotto, unite le zucchine a rondelle e fatele appassire. Unite i fiori puliti, privati del pistillo, tagliati a filetti. A cottura ultimata, salate e pepate.

4. Intanto, lessate le reginette in acqua bollente salata, scolatele al dente e unitele alle zucchine, mescolando a fuoco medio per qualche istante.

5. Condite con la crema, distribuite nei piatti e completate con i pinoli tostati e e qualche foglia di basilico fresco.