Riccio con sorpresa
Recipe by Marina Marini
- tartare di pesce bianco (ca. 200 gr. a persona)
- 1 bianco d' uovo
- capelli d' angelo o spaghetti di riso
- nero di seppia
- una burrata
- olio per friggere
- sale pepe farina succo di limone q.b.
Prep. Time → 20 min
Cook Time → 1 min
1. - spenellare i capelli d' angelo con il nero di seppia e spezzettarli
- condire la tartare di pesce bianco con olio, sale e limone
- passa il pesce condito (eventualmente scolato dell' eccesso dei liquidi) nella farina, formando una palla
e passala nei capelli d' angelo spezzettati come fosse un' impanatura
- immergi le polpette nell' olio per friggere a 180° per 15-20 secondi
2. - frullare la burrata disporre la crema ottenuta sul fondo di un piatto e adagiarvi sopra la polpetta fritta
- decorare con qualche goccia di olio
main courses November 01, 2018 11:06
Author Donna Moderna Stefania Carlevaro
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