Rielaborazione estiva e un po' piu' leggera delle melanzane alla parmigiana
Recipe by Katy Allegri
1 melanzana di media grandezza, 1 barattolo di polpa di pomodoro, parmigiano, 5 foglie di basilico, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, sale, peperoncino, 1 cucchiaino di zucchero, olio.
Prep. Time → 30 min
Cook Time → 30 min
1. tagliare a fette sottili la melanzana e metterla in uno scolapasta alternando le fette e il sale lasciarle cosi' almeno mezz'ora.
2. pulire e fare a fette la cipolla metterla in una pentola che potra' contenere anche la polpa di pomodoro, unire anche l'aglio sbucciato e il basilico spezzettato con le mani far cuocere finche' la cipolla risultera' trasparente.
3. quando la salsa sara' pronta passatela al passaverdura mettendola in un'altra pentola; rimettere sul fuoco aggiungendo sale peperoncino e mezzo cucchiaino di zucchero far bollire fino a quando la salsa sara' molto densa.
4. asciugare le fette di melanzana dall'acqua che hanno prodotto e friggerle in una padella con dell'olio e subito dopo metterle sopra a della carta assorbente.
5. trasferire le fette di melanzana su piatti da portata mettere sopra ad ognuna la salsa e grattugiarci il parmigiano.
6. mettere in frigo...vi consiglio di metterle fuori dal frigo 15 minuti circa prima di mangiare
appetizers June 30, 2011 12:41
Author katy
Buona anche così. Nella mia versione di solito le fette di melanzane sono cotte in forno o al microonde e in più aggiungo la mozzarella a fette tra un dischetto di melanzana e l'altro, ma vuoi mettere il fritto?
Ciao Alfy ben ritrovata, riguardo le melanzane dopo averle asciugate per bene, suggerirei di impanarle nella farina di mais.. gli da colore e sapore, provare per credere. Ricetta gustosissima che sa di sole estivo e di voglie sotto l'ombrellone wow.