Rigatoni zucchine mozzarella

1. PREPARAZIONE

2. Prendete le zucchine, lavatele con cura e tagliatele a julienne utilizzando un coltello ben affilato. tagliate a fette sottili sia i pomodori che la mozzarella.
Nel frattempo in una padella antiaderente fate soffriggere l’olio con l’aggiunta di sedano.

3. Dopo aver fatto soffriggere il tutto per qualche minuto, aggiungete le zucchine tagliate e il sale e lasciate a rosolare per circa 5 minuti. Se la fiamma è troppo alta il soffritto potrebbe seccarsi; in questo caso aggiungete un po’ di acqua.

4. Dopo questa prima cottura aggiungete i pomodori e lasciate cuocere a fuoco vivo per qualche altro minuto.

5. Mettete a bollire l’acqua in una pentola e quando sarà giunta a ebollizione aggiungete la pasta e sale

6. Quando la pasta sarà al dente scolatela e versatela nella padella con il sughetto precedentemente preparato, facendo saltare il tutto per qualche minuto su una fiamma viva; in ultimo prendete i pezzetti di mozzarella e versateli sulla pasta lasciando cuocere per qualche minuto, fin quando la mozzarella non si sarà sciolta.