Riso al forno zucca, crudo e scamorza affumicata

1. Fare imbiondire la cipolla con l’olio, aggiungere la zucca a pezzetti, qualche ago di rosmarino e fare cuocere fino a che la zucca sarà diventata morbida e il liquido di cottura non sarà del tutto evaporato.

2. Salare, aggiungere la noce moscata e pepare. Mettere da parte.

3. Far bollire il riso (lasciarlo lievemente al dente), scolarlo e unirvi la besciamella (lasciatene da parte un paio di mestoli per lo strato superiore), la zucca (lasciando da parte qualche cubetto per lo strato superiore), il parmigiano, il prosciutto crudo e la scamorza a pezzetti.

4. Girare bene.

5. Ungere una teglia da forno e versarvi il composto, ricoprirlo con la zucca avanzata e sopra la zucca spargere la besciamella rimanente.

6. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 1 ora o fino a che non si sarà formata una bella crosticina dorata.