Riso alla cantonese con gamberetti

1. Preparazione: lessate il riso in abbondante acqua salata e fatelo raffreddare. Lessate i piselli e metteteli da parte. Pulite i gamberetti e metteteli da parte.

2. Sbattete le uova in una terrina con un pizzico di sale e preparate delle frittatine molto sottili utilizzando un pò di olio di semi di soja. Tagliatele a striscioline.

3. In una ampia padella a bordi alti (o perfetto sarebbe in un wok) versate un pò d’olio di semi di soia e quando sarà caldo. ma non bollente, unite il riso freddo e ben scolato. Fate insaporire bene mescolando continuamente, aggiungete la salsa di soia e i gamberetti crudi. Mescolate ancora per qualche minuto. Aggiungete i piselli, il prosciutto cotto tagliato a dadini e le frittatine. Fate cuocere ancora per 5/6 minuti, sempre mescolando, è servite.