Riso con noci, fichi e albicocche
Recipe by Alfy
1 cucchiaino di semi di cumino
2 cucchiai di semi di girasole
2 cucchiai di semi di zucca secchi
200gr di riso bianco
200gr di riso integrale
75gr di albicocche secche a fettine
95gr di fichi secchi tritati
150gr di anacardi tostati senza sale
50gr di pinoli tostati
110gr di mandorle
per il condimento
60ml di aceto di vino rosso
125ml di olio di oliva
2 cucchiaini di origano fresco tritato
2 cucchiaini di erba cipollina fresca tritata
Prep. Time → 30 min
1. Mettere i semi di cumino, i semi di girasole e i semi di zucca in una padella a fondo antiaderente e farle tostare su fiamma vivace finchè inizieranno a scoppiettare.
2. Cuocere separatamente i due tipi di riso in abbondante acqua salata, dopodichè scolarli accuratamente e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto.
3. Versare in un vasetto di vetro con coperchio l'aceto di vino rosso, l'olio di oliva l'origano tritato e l'erba cipollina tritata.
4. Chiudere il coperchio e agitare vigorosamente il vasetto per qualche secondo in modo di amalgamare bene tutti gli ingredienti.
5. Mettere i due tipi di riso in una marmitta con i due semi tostati, la frutta secca, gli anacardi, i pinoli e le mandorle; irrorare con il condimento e mescolare bene, poi servire in tavola.
starters, riso, mandorle, pinoli, fichi secchi June 21, 2011 14:50
Author Alfy da rivista di cucina... foto da internet
Ingredienti molto corroboranti e con proprieta' anti ossidanti contro i radicali liberi, come le mandorle, i fichi, le nocci. Mi piacerebbe conoscere il paese di origine di questa interessante ricetta. Ciao
mi dispiace ma non lo so neanche io che origine ha...
Comunque benvenuto! Ti sei divertito in Puglia?