Riso radicchio e pere

1. Far appassire la cipolla in una pentola con un filo d'olio d'oliva, aggiungere il radicchio lavato e tagliato a strisce sottili e far cuocere e appassire anche il radicchio per qualche minuto.

2. Sfumare con il vino e poi aggiungere il riso e aspettare un paio di minuti girandolo per farlo tostare.
Poi, un pò per volta aggiungere il brodo caldo e far cuocere il riso continuando a girare sempre per non farlo attaccare

3. Intanto, far sciogliere la noce di burro in un tegame piccolo e pulire la pera dalla buccia e dal torsolo, tagliarla a cubetti e farla rosolare nel burro

4. A fine cottura, aggiungere al riso la pera e una spolverata di parmigiano...far cuocere un minuto e poi far riposare il tutto per 2 minuti.

5. Impiattare e aggiungere un pò di parmigiano, servire.