Risottino al pomodoro pesto e limone

1. - spellare lo scalogno, tritarlo finemente, rosolarlo in una pentola con un po' d' olio per qualche minuto

2. - versarvi il riso e postarlo fino a quando non sarà lucido, sfumarlo con il vino e farlo evaporare.

3. - Bagnare il riso con un mestolo di brodo lasciarlo assorbire e aggiungerne un altro fino a metà cottura.

4. - unire la passata di pomodoro e continuare la cottura del riso aggiungendo anche un po' di brodo se serve fino alla cottura al dente e all' onda.

5. - aggiungere il formaggio ed un filo d'olio, spegnere e lasciare riposare per 1 minuto.

6. - grattuggiare la buccia del limone direttamente sul riso e mescolare energicamente.

7. - impiantare e su ogni porzione distribuire gocce di pesto.

8. - servire subito.