Risottino di zucca in crosta di parmigiano

1. tagliate la zucca a dadini eliminando la scorza

2. soffriggete in una pentola lo scalogno nell'olio e rosolartevi la zucca

3. aggiungete il riso, alzate la fiamma e sfumate con del vino bianco, proseguire la cottura aggiungendo brodo bollente

4. scaldate una padella antiaderente e riempite il fondo con cucchiaiate di parmigiano grattuggiato per fonderlo

5. staccate con l'aiuto di un leccapentole il parmigiano dal fondo della padella e lasciatelo raffreddare su una scodella rovesciata in modo da creare delle coppette di formaggio

6. una volta raffreddate riempitele di risotto e servite. A piacere potete decorare le ciotoline con dei fili di salsa tartufata