Risotto al nero di seppia

1. Soffriggere quanto basta di cipolla e aglio in olio

2. Iniziare a scaldare il brodo di pesce a parte (oppure, se si usa il dado, scaldare della semplice acqua mettendo il dado direttamente nella pentola del riso)

3. Aggiungere il peperoncino e poi la seppia tagliata.

4. Rosolare per qualche secondo e aggiungere un bicchiere di vino bianco

5. Lasciar evaporare un po' il vino e mettere il nero di seppia

6. Versare un paio di mestoli di brodo caldo e lasciar andare per 5 minuti col coperchio a fuoco medio-basso.

7. Aggiungere il riso e procedere con la classica cottura di un risotto, aggiungendo il brodo man mano che si asciuga fino a completamento della cottura

8. Se si desidera è possibile servirlo in un piatto con una base di zafferano e curry (consigliato!)