Risotto al radicchio mantecato al caprino

Ingredients for 2 persone

120 g di riso carnaroli
1 cespo di radicchio
60 gr di caprino
brodo vegetale
sale, olio, pepe

Easy

Directions

1. Tostate il riso in un tegame con il brodo e fate cuocere al dente.

2. Tritate il radicchio e passatelo in padella con olio, sale e pepe.

3. Terminate la cottura del riso nella padella con il radicchio aiutandovi con il brodo vegetale e poco prima che il brodo si asciughi definitvamente aggiungete il caprino grattugiato.

starters October 06, 2011 14:01