Risotto alla zucca

1. In una padella mettere ad inbiondire una cipolla tagliata finemente con olio.

2. Poi la zucca pulita, lavata e fatta a tocchetti. Aggiugete un po di brodo e lasciatelo cuocere per 10 minuti.

3. In un altra padella fate tostare il riso con un po di olio , poi versate due dita di vino bianco, lasciato evaporare e versallo nella zucca.

4. Farlo cuocere per 20 minuti aggiungendo il brodo.

5. Toglietelo dal fuoco e aspetatte un paio di minuti che scendesse leggermente la temperatura , poi mettete il burro e il parmigiano girando un po’ con un cucchiaio di legno, lasciato riposare per 5 minuti e poi subito in tavola. A chi piace (a me sì!), un velo di macinata di pepe nero.