Risotto carote e rucola
Recipe by Giuseppe Pipino
120 grammi di riso vialone nano
brodo vegetale
2 carote medie
1 zucchina
20 grammi di mandorle tritate
due manciate di rucola
mezza cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
due cucchiai di olio d'oliva
una noce di margarina
sale secondo gusto
Prep. Time → 10 min
Cook Time → 20 min
1. tagliare alla julienne le carote e la zucchina
2. far imbiondire la cipolla nell'olio d'oliva
3. aggiungere il riso e tostarlo per un minuto mescolando
4. aggiungere il vino e farlo sfumare
5. aggiungere un po di brodo , le zucchine e le carote e il sale
6. far cuocere il riso mescolando e aggiungendo il brodo per circa 15 minuti
7. a cottura quasi finita spegnere assaggiare per aggiustare il sale alla bisogna e aggiungere la margarina, le mandorle e la rucola
8. mantecare e servire
starters, carote, risotto, vegan, vegetariano June 29, 2012 10:44
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