Risotto fichi e gorgonzola

1. Prima cosa da fare: mettere a scaldare il brodo.

2. Tagliuzzare la cipolla senza lacrimare e metterla in una casseruola larga con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Accendete il fuoco (altrimenti non si scalda la pentola) e iniziate a soffriggere la cipolla a fiamma vivace. Nel frattempo tagliate in piccoli pezzi i fichi, togliendo la parte più alta e più coriacea, inserirli in una padella a scaldare. La buccia non toglietela: se i fichi sono maturi è buona anche quella e dà un ottimo colore al risotto.

3. Mi raccomando, mentre fate tutto questo alzare il volume del pc o dello stereo e ascoltare tanta musica.

4. Una volta imbiodita la cipolla, buttate il riso a tostare dandogli una rimescolata.

5. Dopo un paio di minuti cacciate dentro il bel bicchierazzo di vino bianco...assagiatene prima il corpo.. è buono?...un altro assaggio...ok adesso basta.

6. Una volta che i fichi si sono sciolti metteli nella casseruola e iniziate a mescolare con fiamma molto bassa.

7. Alternate mescolate con alcuni mestoli di brodo, assicurandovi che il tutto mantenga una consistenza cremosa. Pepate quanto basta.

8. Quando il riso è quasi cotto, inserite il gorgonzola tagliato a dadini. Fate questo un pò alla volta continuando a mescolare.

9. Lasciate un attimo indietro il riso, spegnete il fornello e lasciate che riposi affinchè si "passi".

10. Servite caldo