Risotto speck e zola

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Ingredients for 4 persone

250-300 gr di riso Carnaroli
1/2 cipolla bionda
2 dadi classici
50 gr di speck affumicato (Alto Adige)
100 gr di gorgonzola dolce
1 bicchiere di vino bianco secco
noci per guarnire
1 noce di burro
sale e pepe q.b.

35 min · Easy

Directions

1. Far imbiondire la cipolla nel burro, insieme allo speck tagliato a striscioline sottili. Rosolare bene.

2. Aggiungere il riso e far tostare per qualche minuto, salando.

3. Sfumare con il vino bianco e attendere che evapori completamente.

4. Preparare del brodo con abbondante acqua e due dadi di carne (oppure, preparare un brodo con carne e verdure). Sfumare il riso ogni volta che tenderà ad asciugarsi.

5. Verso il termine della cottura, mantecare con il gorgonzola e pepare a piacere.

6. Impiattare decorando con le noci.

starters, gorgonzola, noci, risotto, speck May 18, 2012 10:24

Author Marika