Rižota s šparglji in mascarponejem

1. Pripravimo osnovo, tako da vodo zavremo skupaj s kocko. Vmes narežemo šparglje in jih v vreli osnovi blanširamo 1-2 minuti, nato jih poberemo ven.
V drugi posodi prepražimo seselkjano šalotko na maslu in olju. Dodamo riž in pražimo toliko časa, da riž postane bel (cca 30 sekund).
Nato riž zalijemo z 1 zajemalko juhe in mešamo, ko popije vso juho dodamo naslednjo zajemalko in tako mešamo in dodajamo dokler riž ni skoraj kuhan (cca 15-20 minut). Ko zalijemo še z zadnjo zajemalko dodamo še blanširane šparglje. Kuhamo še približno 5 minut. Riž mora biti še rahlo trd in rižota bolj na vodeni ravni (kot tekoča lava). Takrat dodamo še 2 žlici mascarponeja in poper, dobro premešamo in odstavimo. Rižota naj počiva nekja minut, nato pa jo postrežemo.