Rosco de reyes

1. Tamizar la harina fuerte ya hacer un volcán.

2. En el volcán añadir todos los ingredientes excepto la grasa (mantequilla).

3. Una vez este todo homogéneo añadir la mantequilla.

4. Lo fermentamos para que la levadura se valla reproduciendo y soltando dióxido de carbono que ara que suba nuestro rosco a 35º de temperatura y a 80º de humedad.(si lo queremos hacer en casa poner a 35º de tº el horno y poner un recipiente con agua).

5. Una vez que doble su volumen lo desgasificamos es decir le quitamos el aire y lo boleamos y le damos forma desde bola es decir hacemos una bola y le damos forma de rosco se podría hacer estirándolo de forma cilíndrica y alargada y uniendo las puntas formando el rosco o bien coger la bola y desde el centro lo vamos abriendo.

6. Le damos la segunda fermentación hasta que doble su volumen.

7. Sacamos pintamos con huevo batido la superficie de nuestro rosco y le ponemos fruta escarchada y azúcar humedecido, si queremos añadirle una sorpresa y un haba lo metemos en la masa.

8. Lo horneamos a 200ºC durante 30 minutos (durante el horneado bajar la temperatura a 170ºC - 180ºC para que no se queme el azúcar con el exceso de calor)

9. Una vez listo que este dorado, lo sacamos lo enfriamos en una rejilla y lo cortamos por la mitad con el cuchillo de sierra.

10. Lo podemos rellenar de trufa fresca montada y de nata o solo de nata, de crema pastelera....etc.

11. Una vez relleno cortar en porciones, servir y disfrutarlo a no ser que se encuentre con el haba.