Sabrina di tacchino

1. Far bollire in pochissima acqua le erbette, scolarle bene e farle saltare in padella con lo scalogno affettato sottile. Salare e pepare e mettere da parte.

2. Preparare una frittatina con le uova ed il parmigiano.

3. Aprire la fesa di tacchino a libro e batterla fra due fogli di carta forno delicatamente per uniformarne lo spessore.

4. Sovrapporre le erbette saltate con lo scalogno su tutta la fesa

5. Distribuire le fette di prosciutto crudo.

6. Infine stendere la fritttatina sopra a tutto il resto.

7. Arrotolare delicamente tutto quanto formando un rotolo da fissare con lo spago da cucina.

8. Salare e pepare

9. Ungere una pirofila con l' olio ed infornare per 35 minuti.

10. A meta' cottura girare il rotolo e bagnare con il vino bianco