Salpicon de pescado con vinagreta de mango

Ingredients

500 gr. de pescado blanco en tiras delgadas
1/2 cebolla morada fileteada
4 rábanos rallados
2 tzas. de lechuga fileteada
1/4 de tza. de cilantro picado
2 cdas. de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Para la vinagreta
2 mangos manila troceados
1/2 taza de aceite de oliva
5 cdas. de vinagre blanco
1 pizca de orégano
1 pizca de chile piquín en polvo
c/s de sal y pimienta
Para las tostadas:
12 tortillas de maíz
1 aguacate
1/2 limón
c/s sal y pimienta

Medium

Directions

1. En un sartén con aceite cocina las tiritas de pescado y saltea hasta que estén cocidas. Retira del fuego y aparta.
Para la vinagreta, licúa todos los ingredientes y sazona.
Mezcla la cebolla morada, rábano, lechuga, cilantro, las tiritas del pescado y vierte la vinagreta. Rectifica sazón.
Para las tortillas deshidratadas, caliéntalas en horno de microondas por lapsos de 40 segundos hasta lograr la textura deseada

starters August 05, 2014 15:55

Author COMIDA MEXICANA