Salsa bearnesa
Recipe by Mónica Sánchez
-1 / 4 taza de hojas de estragón fresco picado
-2 chalotes picados en trocitos
-1 / 4 taza de vinagre de champagne
-1 / 4 taza de vino blanco seco
-3 yemas de huevo
-1 barra de mantequilla derretida
-Sal y pimienta
Prep. Time → 10 min
1. En una cacerola pequeña, combine el estragón, los chalotes, el vinagre y el vino a fuego medio-alto.
2. Lleve poco a poco a fuego lento y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retire del fuego y deje enfriar.
3. Mezcle las yemas y la salsa bearnesa reducida. Con la licuadora funcionando, agregue lentamente 1 / 3 de la mantequilla. Una vez que se emulsione, ponga la licuadora a velocidad alta y agregue la mantequilla restante.
4. Sazone con sal y pimienta y deje de lado en un lugar cálido para mantener la salsa.
July 14, 2014 17:03
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