Scaloppine di maiale ai carciofi

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e gran parte del gambo, tagliare ogni carciofo in 8 spicchi e conservare in acqua acidulata con il limone.

2. In una padella scaldare dell'olio e rosolarvi l'aglio, aggiungere i carciofi e continuare la cottura con il coperchio e, se necessario, aggiungere acqua per evitare che i carciofi si brucino.
Aggiungere sale e prezzemolo tritato.

3. Quando i gambi dei carciofi si riusciranno a pungere con la forchetta toglierli dalla padella e tenerli da parte.

4. Nel frattempo infarinare le fettine di maiale.
Nella padella dei carciofi ancora ben calda cuocere la carne, farla rosolare bene da entrambi i lati, una volta rosolate aggiungere il vino bianco, far sfumare a fiamma alta quindi abbassare la fiamma, salare e continuare la cottura con il coperchio per 4-5 minuti girando le fettine di tanto in tanto.

5. Aggiungere i carciofi e farli saltare insieme alla carne.

6. Dopo un paio di minuti togliere dal fuoco e servire.