Scaloppine di maiale alle clementine

Ingredients for 4 persone

8 fettine sottili di lonza di maiale, 14 clementine dolci belle sode (avendo cura di sceglierne 10 più piccole e 4 più grandi), mezzo bicchiere di birra ambrata dal tasso zuccherino piuttosto elevato, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaino d’olio extra-vergine d’oliva, una presa di sale, 1 cucchiaino di peperoncino dolce.

Easy

Directions

1. Sbucciate le clementine piccole eliminando tutte le tracce di bianco e dividetele delicatamente in spicchi, tagliate a metà e premete il succo delle due restanti.

2. Mettete sul fuoco medio una grossa padella antiaderente con il cucchiaio d’olio, aggiungete gli spicchi e fateli dorate girando con un cucchiaio di legno.

3. Aggiungete il succo delle clementine, lasciate ridurre per due minuti e abbassate la fiamma al minimo.

4. Eliminate dalle fettine di lonza eventuali nervetti o parti dure, asciugatele su carta assorbente e passatele nella farina.

5. Aggiungetele nella padella e rialzate la fiamma che deve rimanere comunque medio-bassa.

6. Aggiungete la birra e fate sfumare a fuoco alto per un minuto circa, riabbassate il fuoco e girate le fettine. Salate, aggiustate di peperoncino e lasciate cuocere ancora cinque minuti.

7. Spegnete e servite versando le clementine e la salsina direttamente sule fettine.

8. Spolverizzate leggermente di peperoncino un attimo prima di portare in tavola.

main courses, birra, lonza di maiale, clementine November 01, 2011 18:42