Schiacciatine mele e uvetta

1. - Fate ammorbidire l'uvetta nella grappa o in una tazza con acqua tiepida
- Stemperate il lievito e lo zucchero con il latte tiepido
- Setacciate la farina con il sale, unite l'uvetta sgocciolata, una mela
grattugiata grossonolanamente e la cannella
- Versate a filo il composto di latte e lievito e impastate fino a ottenere un
composto compatto e omogeneo, aggiungendo altra farina, se occorre
- Coprite con un telo e fate lievitare in un luogo caldo per 30 min.ca.

2. Dividete l'impasto in tante palline grosse come un'albicocca, schiacciatele bene fino a ottenere delle focaccine di 5 cm.ca. di diametro; allineatele su un telo, ben distanziate, e fatele lievitare per altri 5 min.

3. Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggete poche focaccine alla volta per 5 min. su entrambi i lati; quando sono gonfie e dorate mettetele a riposare su carta assorbente da cucina

4. Servite le focaccine calde o tiepide (anche fredde del giorno dopo sono deliziose!) con zucchero a velo e rondelle di mele.

5. NOTA: potete friggere le focaccine con un paio d'ore di anticipo e tenerle al caldo nel forno portato a 200° e poi spento. Lasciate lo sportello socchiuso per evitare i ristagni di vapore.