Sedani al bloody mary con croccantino di pancetta sfumata alla vodka

1. Far rosolare lo spicchio d'aglio e il sedano tagliato finemente in un filo d'olio d'oliva.

2. Versare la passata di pomodoro e lo spicchio di limone. Salare e pepare a piacere.

3. Aggiungere il basilico e qualche goccia di tabasco. Continuare la cottura a fuoco lento per 20 minuti.

4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e a cottura ultimata buttare nel sugo e alzare la fiamma. Sfumare con la Vodka.

5. Nel frattempo, mentre la Vodka evapora, tagliare in piccoli pezzi i dadini di pancetta, rosolarli con un filo d'olio in un padellino antiaderente e sfumare con una goccia di Vodka.

6. Servire in coppe da Martini o da champagne, decorando come se fosse un cocktail (bordo del bicchiere effetto brina, fettina di limone e gambo di sedano, foglia di basilico, cannucce) e versandoci sopra il croccantino di pancetta.