Seppie ripiene

1. Per preparare la farcitura, rompere le due uova in un recipiente.
A parte, tritare i piselli e amalgamarli alle uova.
Aggiungere formaggio e pane (pane doppio rispetto al formaggio), un goccio di latte e un cucchiaio d'olio. Aggiustare di sale e pepe.

2. Riempire le seppie con la farcitura, cercando di non farla uscire troppo e chiudere con uno stuzzicadenti o del filo.

3. In una padella, scaldare un fondo d'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato e, quando l'olio è caldo, saltare le seppie ripiene.

4. Dopo 5 minuti circa, togliere la padella dal fuoco e disporre le seppie in una teglia con un filo d'olio sul fondo. Eventualmente aggiungere la farcitura avanzata. Spolverare con pane grattuggiato e un filo d'olio. Coprire la teglia.

5. Terminare la cottura in forno per circa 20 minuti a 180°, poi scoprire la teglia e gratinare per 5 minuti circa.