Sgombri all'aceto

1. Sfilettate gli sgombri e disponete i filetti su di un canovaccio pulito. Portate ad ebollizione
dell'acqua in una pentola e metteteci il canovaccio con i filetti di sgombro ben chiusi al suo
interno; fate bollire per pochi minuti. Togliete il canovaccio con i filetti dall'acqua, fatela
sgocciolare un po' e trasferitela in una terrina. Ricoprite il canovaccio con l'aceto e lasciate
riposare il tutto per un'ora. Trascorso il tempo di marinatura, liberate i filetti di sgombro dal
canovaccio. Disponete gli sgombri su di un piatto da portata e conditeli con olio
extravergine d'oliva, menta e aglio tritati.