Sgombri con cuori di carciofo saltati in padella

1. Trulli&Taralli presenta la ricetta del giorno : Sgombri con cuori di carciofo saltati in padella

2. Ingredienti per 4 persone
4 Filetti di Sgombro
4 Carciofi teneri
2 pomodor sodi
2 rametti di maggiorana fresca
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di succo di limone
10 gr di olio extra vergine
sale - pepe q.b
Preparazione
Per un pasto completo e leggero: abbinate agli sgombri con cuori di carciofo 200 gr di minestra di zucca e cipolle insaporita con un poco di rosmarino e 1 frutto fresco.

3. Pulite i carciofi eliminando tutte le foglie dure, le punte con le spine e la peluria interna, quindi tagliateli in fettine sottili.

4. Tagliate a metà l'aglio, rosolatelo in un tegame con l'olio, eliminatelo, unite i carciofi, insaporiteli con sale e pepe, unite 2 cucchiai di acqua, il succo di limone e cuocete per qualche minuto in modo che diventino teneri.

5. Aggiungete ai carciofi la maggiorana divisa in foglioline, il pomodoro tagliato in cubetti, girate con delicatezza e servite il tutto caldo con i filetti di sgombro sgocciolati.