Sofficini fatti in casa

1. Ho fatto i sofficini fatti in casa ieri per la prima volta e non avrei mai pensato che potessero venire cosi' simili e anche più buoni!

2. Ovviamente per il ripieno potete sbizzarrirvi come più vi piace.

3. Sostituendo il burro con la margarina senza lattosio e l'uovo per l'impanatura con il latte di soia, e il tofu per il ripieno è una ricetta adatta ai vegani.

4. Per prima cosa mettete in un pentolino il latte, il burro e una presa di sale a scaldare.
Nel frattempo setacciate la farina.
Appena il latte inizia a bollire spegnere il fuoco e mettere la farina in un colpo solo e girare l'impasto energicamente finchè non si stacca dai bordi.

5. Preparare in una spianatoia un po' di farina e cominciate a lavorare con le mani l'impasto-basta anche meno di un minnuto.

6. Ricoprire l'impasto con della pellicola e lasciate raffreddaro l'impasto almeno per mezz'ora.

7. Nel frattempo cominciate a preparare il ripieno. I miei sono al pomodoro, origano e mozzarella, e Funghi e mozzarella. Nella ricetta dei sofficini ci va anche la besciamella, ma io non l'ho messa e vengono buonissimi lo stesso.

8. Riprendere quindi il panetto e su una spianatoia infarinata stendere una sfoglia di circa 3mm. Con un tagliapasta formare dei cerchio delle dimensione che preferite.

9. Farcire la sfoglia con la mozzarella e gli ingredienti che avete preparato.
Chiudere ogni sofficino su se stesso dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillare bene i bordi con la punta delle dita, o con la forchetta.

10. A questo punto passare i sofficini nell’uovo battuto e subito dopo nel pangrattato e friggerli in abbondante olio.

11. Credo che mettendoli in forno vengono buoni lo stesso cosi' come per i sofficini del supermercato.

12. Le foto sono mie e non le ho prese su internet...e si vede!