Sofficini vegan

1. La prima operazione da fare è preparare l’impasto. Si mette sul fuoco l’acqua il sale e l’olio si mescola bene e si porta a bollore. Appena inizia a bollire si toglie dal fuoco e si aggiunge subito tutta di un colpo la farina mescolando energicamente con un mestolo di legno. Quando la farina ha assorbito tutta l’acqua ed ha raggiunto una certa consistenza (non deve scoraggiare il fatto che rimane un po’ appiccicoso e malriuscito, ma è così che deve essere, quindi non bisogna aggiungere farina) si lascia raffreddare quanto basta poi impastarlo con le mani, ma nemmeno tanto, bastano veramente pochi movimenti, per dargli la consistenza più regolare e compatta. Non è necessario mettere la farina nemmeno sul piano di lavoro perché la pasta è bella morbida e si stende bene. Una volta stesa con il mattarello di una altezza non troppo sottile né troppo alta, si ricavano dei cerchi dove al centro metteremo il ripieno che preferiamo. L’importante è richiuderli e sigillarli bene aiutandoci con i polpastrelli delle mani.

2. Passiamo ora all’impanatura, una volta preparata la pastella fatta con acqua, fecola e sale ci si passano dentro e poi si impanano delicatamente nel pane grattato mescolato con la farina fioretto.

3. Si può decidere di friggerli o di cuocerli al forno a 200° per circa 20 minuti.