Spaghetti alla carbonara

1. Mettete sul fuoco una pentola contenente abbondante acqua che, a bollore, salerete moderatamente, in considerazione del fatto che la pasta ha già un condimento molto sapido a base di pancetta e pecorino.

2. Lasciate la pancetta sul fuoco con un filo d'olio fino a quando il grasso diventerà trasparente e leggermente croccante, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.

3. Sbattete intanto le uova in una ciotola quindi unite il pecorino e il pepe macinato (secondo i gusti). Mescolate per bene il tutto aiutandovi con una frusta.

4. Calate la pasta e quando sarà pronta, senza saltarla sul fuoco, scolatela e versatela nella ciotola e amalgamatela unitamente alla salsa precedentemente preparata. Aggiungete la pancetta.

5. Servite gli spaghetti alla carbonara immediatamente e all´occorrenza aggiungete altro pecorino e pepe nero macinato.