Spaghetti alla carbonara

1. Mettere sul fuoco una pentola con acqua.

2. Fare un piccolo soffritto con mezza cipolla in una padella, nel frattempo tagliate a dadini il guanciale, una volta che la cipolla è quasi pronta aggiungete il guanciale. questa base sarà pronta quando il guanciale sarà croccante.

3. In un contenitore a parte, sbattete 3 uova aggiungendo pepe e pecorino, la quantità del pecorino deve essere in quantità sufficiente a rendere cremoso il composto uova formaggio. Il pepe è un ingrediente fondamamentale.

4. A questo punto l'acqua dovrebbe essere arrivata a temperatura di ebollizione ( aggiungere sale ) e " calare" 500g di pasta.

5. Una volta la pasta sia al dente scolare molto bene la pasta e mischiare direttamente nel piatto di portata la crema di uovo e il guanciale ( sconsiglio di ripassare il tutto in padella per evitare l'effetto frittata )

6. Da servire mettendo a disposizione eventualmente altro pecorino e altro pepe.

buon appetito