Spaghetti alla crema di bufala

1. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata a bollore. Aggiungere un filo d'olio per evitare che si attacchino tra di loro.

2. Rosolare la cipolla con un filo d'olio d'oliva. Aggiungere il pomodoro tagliato a dadini. Far stufare fino a creare una crema con il pomodoro completamente sfaldato. Salare e pepare.

3. Nel bicchiere del mixer, frullare la mozzarella con il basilico, ottenendo una crema morbida.

4. Aggiungere la crema al sugo di pomodoro, amalgamando bene e rendendo il tutto ancora più cremoso con una passata di minipimer ad immersione.
Eventualmente, aggiustare di sale e pepe.

5. Condire gli spaghetti al dente, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura.

6. Servire con una dadolata fine di pomodoro crudo o appena saltato.