Spaghetti con moscardini pomodorini e olive nere

1. Pulire i moscardini staccando per prima cosa la pellicola che ricopre la sacca.
Asportate quindi il becco che si trova all’interno della strisciolina di carne che unisce i tentacoli alla base, spingetelo fuori dalla carne con i 2 pollici oppure aiutandovi con coltellino.
Sciacquate sotto l'acqua e a questo punto i molluschi sono pronti per la cottura.
2. Versare 2-3 cucchiai di olio di oliva in una padella capiente, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e farlo rosolare un po'
3. unire i moscardini e farli cuocere per 5 minuti (fiamma media).
4.Eliminare l'aglio, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e, quando sarà evaporato, aggiungere i pomodori.
5. Far cuocere il tutto altri 15 minuti e, intanto, lavare il prezzemolo e tritarlo.
6. Unire nella padella anche le olive nere, salare se necessario ed amalgamare il tutto.
7. Cuocere quindi gli spaghetti in acqua bollente salata e, quando saranno al dente, scolarli e versarli nel condimento, amalgamando e facendoli saltare per un minuto.
8. Servire gli Spaghetti moscardini e olive nere ben caldi e con una spolverata di prezzemolo tritato e un filo di olio d'oliva versato a crudo.