Spaghettini risottati calamari e zafferano
Recipe by60 gr spaghettini
300 gr calamari freschi
1 bustina di zafferano
uno spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio evo
Prep. Time → 25 min
Cook Time → 15 min
1. pulire i calamari, tagliarli a rondelle e metterli a marinare in una ciotola con vino bianco, limone ed un cucchiaino di salsa di soia
2. in una padella far soffriggere l'aglio ed il peperoncino nell'olio extravergine d'oliva e rosolare i calamari
3. in una pentola piena d'acqua bollente sbollentare gli spaghettini per 2 minuti e poi scolarli tenendo da parte l'acqua di cottura della pasta
4. versare gli spaghettini ancora duri nel sugo di calamari e proseguire la cottura della pasta nella padella aggiungendo poco alla volta l'acqua tenuta da parte ed insaporire con una bustina di zafferano (io ho aggiunto un terzo di cuore di brodo knorr al pesce)
5. a piacere servire con un filo d'olio evo a crudo e\o una spolverata di prezzemolo
starters, pasta calamari zafferano pesce March 03, 2012 15:13
Author Federica
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