Spezzatino alla guinness

1. Per il bouquet garni, prendete una garza e fate un sacchettino con dentro le erbe. Chiudete il sacchettino con spago da cucina. Il bouquet garni è l’ideale per dare sapore ai vostri piatti senza che le foglioline delle erbe si mischino agli ingredienti e per evitare di dover ripescare i rametti di timo e rosmarino prima di servire.

2. Lo spezzatino può essere cotto sia sui fornelli, sia in forno, se decidete di utilizzare il forno preriscaldatelo a 150°.

3. Mettete la pentola sul fuoco con l’olio e l’aglio.

4. Aggiungete la carne e fatela rosolare bene prima di aggiungere le cipolle tagliate sottili.

5. Lasciate appassire le cipolle e aggiungete il concentrato di pomodoro e le carote.

6. Spolverate la carne con la farina, evitando di creare grumi, e girate il tutto con un cucchiaio di legno finché la farina si sarà amalgamata ai succhi di cottura della carne. Salate e pepate.

7. Versate la guinness nella pentola, lasciate sfumare, mettete il coperchio e cuocete a fuoco lento (o in forno) per 2 ore.

8. Tip: se a fine cottura lo spezzatino dovesse risultare ancora acquoso addensate utilizzando un po’ di farina o di fecola di patate.
Tip: lo spezzatino si sposa bene con il puré o con le patate arrosto.
Tip: per la presentazione potete utilizzare una pagnotta come piatto di portata (vedi foto) o fare delle singole scodelle utilizzando dei panini. Tagliate il sopra del pane, che poi userete come coperchio, e svuotatelo privandolo della mollica. Quest’operazione va fatta la sera prima per poi lasciare la pagnotta all’aria a seccare. Per non buttare la mollica, tagliatela a dadini e disponetela su una teglia a seccare. La mollica la utilizzeremo a breve per fare i canederli… restate connessi! ;D

9. Per consultare le mie ricette visitate il mio blog: http://homemaid-nina.blogspot.it/