Spezzatino di pollo allo zenzero con prugne mandorle e pinoli

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Ingredients for 4 persone

- Petto di Pollo, 800 gr

- Scalogno, 2

- Zafferano, 1 bustina

- Mandorle, 30 gr.

- Prugne secche, 50 gr.

- Pinoli, 30 gr.

- Brodo vegetale, q.b.

- Olio extravergine d'oliva, q.b.

- Basilico, 4-5 foglie

- Sale, q.b.

- Pepe bianco, q.b.

28 min · Medium

Directions

1. Fai appassire gli scalogni tritati in un cucchiaio d'olio e 2 cucchiai di acqua in una padella ampia a fuoco basso per 4 minuti.

2. Aggiungi il pollo tagliato a pezzetti e rosolalo a fuoco medio finché non sarà dorato.

3. Unisci le mandorle e i pinoli fai insaporire e bagna con 1,5 dl. di brodo, abbassa la fiamma copri e prosegui la cottura per 15 minuti.

4. Aggiungi lo zafferano stemperato in due cucchiai del fondo di cottura le prugne tagliate a pezzetti il basilico spezzettato e cuoci ancora per 2-3 minuti.

5. Regola di sale e pepe e servi

main courses January 29, 2016 15:57