Spiedini alla palermitana

1. - battete bene le fettine di vitello
- tagliate il pane a tocchetti, frullatelo con le acciughe, i pinoli, l' uvetta e qualche foglioline di maggiorana fino ad ottenere un composto non troppo fine
- distribuitelo sulle fettine e arrotolatele cosi' da ottenere 12 involtini
- ricavate 12 falde dalla cipolla
- formate 4 spiedini infilzando un involtino , una falda di cipolla ed una foglia di alloro, ripetendo in modo da avere 3 involtini su ogni stecco
- passare gli spiedini sulle uova sbattute con un pizzico di sale e poi nel pangrattato
- posizionare le falde di cipolla rimanenti su una teglia foderata di carta forno appoggiatevi sopra gli spiedini , irrorate con poco olio ed infornate nel forno ventilato a 220° per 15-18'